不飽和脂肪 (好脂肪)

不飽和脂肪 (好脂肪)：包括單元不飽和脂肪酸 、多元不飽和脂肪酸

• 適量吸收能降低壞膽固醇，提高好膽固醇，降低心血管疾病風險
• 食物來源：植物油（如橄欖油、牛油果油、芥花籽油、粟米油、豆油等）；果仁（如核桃、腰果）；以及深海魚等

飽和脂肪

• 增加壞膽固醇，容易導致心血管毛病
• 食物來源：肥牛、牛腩、肥豬肉、全脂奶、牛油、忌廉、椰子油、棕櫚油等
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反式脂肪

• 降低好的膽固醇，增加壞膽固醇，容易導致心血管毛病
• 食物來源：薄餅、油炸食品、菠蘿包、油條、曲奇餅、蛋撻、雪糕、朱古力等
• 攝取過多的反式脂肪會使患冠心病的風險增加 21%
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建議脂肪攝取量

• 每成年人每天從脂肪攝取的熱量應不超出總熱量的 30% 
• 從飽和脂肪攝取的熱量應少於總熱量 10%
• 避免反式脂肪
• 以一個2,000千卡能量的飲食來計算，即每天應食用少於 65克脂肪，及少於22克飽和脂肪

低脂飲食小貼士

• 以「鼓勵不飽和脂肪、限制飽和脂肪、拒絕反式脂肪」為原則
• 宜選擇全瘦肉或魚肉取代肥肉
• 每週吃至少2次魚類 (非罐頭)
• 以低脂/脫脂奶替代全脂奶 
• 烹調時多選用蒸、焗、煮、滾、白灼或涼拌等方法，避免用煎、炸、炒、燜等烹調方式
• 避免進食餸汁和芡汁
• 飲湯前先隔油
• 少喝老火湯
• 植物肉雖然普遍脂肪含量較動物少，惟需注意其鈉質及飽和脂肪含量會否影響健康
• 留意營養標籤，選擇較低脂肪含量的包裝食物